Queso en Chiapas

La Ruta del Queso recorre fincas y rancherías ubicadas en el municipio de Ocosingo, Chiapas, donde es posible conocer el proceso de producción del famoso queso bola y del inigualable queso Chiapas.

Producción Quesera, Naturaleza, y Arqueología

La ruta invita a sumergirse en el maravilloso mundo de la producción quesera de la región que se combina con naturaleza y arqueología, ya que también nos lleva a conocer  los diferentes centros turísticos del municipio y sus majestuosas zonas arqueológicas.

El queso bola: un queso artesanal

El queso bola es uno de los productos comestibles más representativos de la región y se ha convertido en uno de los ingredientes principales de la cocina chiapaneca. Este queso se ha colocado en la categoría de quesos artesanales de gran añejamiento. Su característica principal es que viene envuelto en dos capas de queso descremado y sin grasa que es 100 por ciento comestible. Aunque la recomendación es que la primera capa no se consuma debido al manejo que se le da, pues es como su envoltura, con la segunda capa es posible preparar un delicioso queso asado al ponerse al comal. La parte interna del queso es suave y  de doble crema, apto para los paladares más exigentes.